Hiểu về cá 88nn, tôm và cua
Cá 88nn là gì?
Cá 88NN, thường được gọi là Siganidaeđược biết đến với kết cấu tinh tế và hương vị nhẹ, làm cho nó trở thành một lựa chọn phổ biến trong các món ăn khác nhau. Nó có một vị ngọt tinh tế và hấp thụ hương vị tốt, làm cho nó phù hợp cho các phương pháp nấu ăn khác nhau.
Hiểu tôm
Tôm, được thưởng thức rộng rãi trên toàn cầu, là động vật có vỏ nhỏ, nhanh nhẹn và bổ dưỡng. Chúng có thể được tìm thấy dưới nhiều hình thức khác nhau, được nấu chín, nấu chín, gọt vỏ, khử trùng hoặc có vỏ. Tính linh hoạt của chúng cho phép chúng được chuẩn bị theo vô số cách, đảm bảo chúng có thể là một trung tâm hoặc bổ sung trong nhiều món ăn.
Khám phá cua
Cua là một món ngon có thịt mềm, thịt ngọt. Các ứng dụng ẩm thực của nó rất đa dạng, từ bánh cua đến súp và salad. Các giống như cua xanh, cua king và cua tuyết, mỗi loại cung cấp hương vị và kết cấu độc đáo, phù hợp cho các phương pháp nấu ăn khác nhau.
Chọn nguyên liệu tươi
Cho cá:
- Tìm kiếm đôi mắt sáng và rõ ràng, làn da sáng bóng và mùi đại dương tươi.
- Xác thịt nên vững chắc và bouncy, không phải là mushy.
- Hỏi người câu cá của bạn nếu họ có thể cung cấp thông tin về nguồn cung ứng của cá để đảm bảo tính bền vững.
Cho tôm:
- Tôm sống nên hoạt động và không thờ ơ.
- Trong các tùy chọn đông lạnh, chọn tôm có kích thước đồng đều, không có dấu hiệu của các bản vá bị đổi màu.
- Tôm tươi nên có mùi giống như đại dương không có mùi giống như amoniac.
Cho cua:
- Lựa chọn cho cua nặng cho kích thước của chúng.
- Vỏ nên cứng và nguyên vẹn, cho thấy một sản phẩm đánh bắt mới.
- Cua sống nên có chuyển động; Nếu không, họ có thể là quá khứ của họ.
Kỹ thuật chuẩn bị thích hợp
Cá làm sạch:
- Tỷ lệ: Sử dụng một con cá nhân để loại bỏ vảy, làm việc từ đuôi này sang đầu khác.
- Gutting: Cắt mở từ bụng để loại bỏ bộ phận bên trong, đảm bảo khu vực được rửa sạch hoàn toàn.
- Filleting (tùy chọn): Đối với một phi lê, hãy rạch phía sau đầu và cắt xuống cột sống, hướng dẫn con dao dọc theo xương sống.
Chuẩn bị tôm:
- Phục vụ: Sử dụng một công cụ khử trùng hoặc dao, xuyên qua đỉnh tôm và nhẹ nhàng rút ra đường ruột.
- Pháo kích: Bắt đầu từ đầu rộng, cẩn thận bóc vỏ trong khi để phần đuôi còn nguyên vẹn để trình bày nếu muốn.
- Rửa Rửa sạch tôm dưới nước lạnh để loại bỏ bất kỳ mảnh vỏ hoặc vỏ còn lại.
Xử lý cua:
- Sôi (cho cua sống): Đặt cua vào nồi nước sôi trong khoảng 12-15 phút tùy thuộc vào kích thước của chúng.
- Cracking: Sử dụng cua cracker hoặc vồ để phá vỡ vỏ và phơi thịt. Cây kéo nhà bếp cũng hữu ích để cắt qua các khu vực khó khăn hơn.
Phương pháp nấu ăn
1. Cá nướng:
- Làm nóng trước vỉ nướng đến trung bình cao.
- Nêm cá đơn giản với dầu ô liu, nước chanh, muối và hạt tiêu.
- Đặt cá trên giá nướng mỡ trong khoảng 6-8 phút mỗi bên.
- Sử dụng thìa cá để lật, đảm bảo da vẫn còn nguyên vẹn.
2. Tôm xào:
- Trong chảo, làm nóng dầu ô liu hoặc bơ trên lửa vừa.
- Thêm tỏi băm và nấu cho đến khi có mùi thơm.
- Quăng trong tôm, gia vị với muối và hạt tiêu.
- Xào trong 2-4 phút cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng và mờ đục.
3. Cua hấp:
- Đổ đầy một nồi nước và thêm giấm và gia vị cho hương vị.
- Đặt cua vào giỏ hấp, nắp và hấp trong khoảng 20-30 phút.
- Hủy bỏ và phục vụ với bơ tan chảy hoặc nước sốt tỏi.
4. Cá nướng:
- Làm nóng lò nướng đến 375 ° F (190 ° C).
- Đặt cá trên một tấm nướng được lót bằng giấy da.
- Mưới với dầu ô liu và đỉnh với các loại thảo mộc như thì là hoặc rau mùi tây.
- Nướng trong 15-20 phút cho đến khi cá dễ dàng v thức bằng một cái nĩa.
5. Tôm sôi:
- Đun một nồi nước muối vào một nhọt.
- Thêm tôm và nấu trong khoảng 2-3 phút.
- Để ráo nước và ngay lập tức chuyển sang bồn nước đá để dừng nấu ăn. Phương pháp này đảm bảo tôm giòn, ngon ngọt.
6. Làm bánh cua:
- Trộn thịt cua nấu chín với vụn bánh mì, mayo, mù tạt, thảo mộc và gia vị.
- Hình thành hỗn hợp thành patties và làm lạnh trong khoảng 30 phút.
- Pan-fry trong dầu nóng cho đến khi màu nâu vàng ở mỗi bên, khoảng 4-5 phút.
Mẹo gia vị và hương liệu
- Cam quýt: Lemon và nước cốt chanh làm sáng các món hải sản một cách hiệu quả. Xem xét ướp trước khi nấu ăn.
- Thảo dược: Các loại thảo mộc tươi như rau mùi tây, thì là, rau mùi, và húng quế bổ sung cho hải sản rất đẹp.
- Gia vị: Sử dụng paprika, thì là hoặc gia vị Bay cũ để thêm chiều sâu và phong phú.
- Ướp: Một hỗn hợp của nước tương, tỏi, gừng và dầu mè làm việc kỳ diệu cho tôm và cá.
Mạ và trình bày
- Sử dụng một tấm trắng lớn để cung cấp độ tương phản chống lại hải sản. Cascading một loại nước sốt rực rỡ có thể nâng cao sự hấp dẫn thị giác.
- Trang trí với các loại thảo mộc tươi hoặc nêm chanh cho một màu sắc.
- Sắp xếp các phần nghệ thuật, sử dụng không gian tiêu cực để giữ cho nó hiện đại.
- Sử dụng các bát nhỏ cho các món ăn như sốt tartar hoặc aioli để nâng cao trải nghiệm ăn uống.
Cặp thực phẩm
- Cá: Ăn với rau hấp, gạo pilaf, hoặc một món salad vườn tươi.
- Con tôm: Ghép nối với kem kem, bánh mì tỏi hoặc một loại trái cây nhiệt đới cho một sự tương phản mới mẻ.
- Cua: Bổ sung cho các món cua với ngô trên lõi ngô, xà lách trộn hoặc salad mì ống nhẹ.
Mẹo lưu trữ
- Luôn luôn lưu trữ hải sản trong phần lạnh nhất của tủ lạnh, lý tưởng nhất là trên băng.
- Tiêu thụ cá trong vòng 1-2 ngày sau khi mua. Tôm nên được nấu chín hoặc đông lạnh trong vòng 1-2 ngày, trong khi cua có thể kéo dài đến một vài ngày nếu nấu chín và được lưu trữ đúng cách trong một thùng chứa kín.
- Hải sản đóng băng thường là một lựa chọn thực tế; Đảm bảo nó được tiết lộ tốt để ngăn ngừa cháy tủ đông.
Phần kết luận
Nắm vững việc chuẩn bị và nấu ăn cá 88nn, tôm và cua giúp tăng cường các kỹ năng ẩm thực và mời sự sáng tạo trong nhà bếp. Theo các kỹ thuật thích hợp, kết hợp các hương vị rực rỡ và thu hút các nguyên liệu tươi góp phần làm thỏa mãn các món ăn hải sản chắc chắn sẽ gây ấn tượng. Hãy tận hưởng hành trình ẩm thực của bạn khi bạn khám phá thế giới hải sản ngon lành!