Làm thế nào để chuẩn bị và nấu món cá tôm cá 88nn đúng cách

Chuẩn bị cá 88NN, tôm và cua

Hiểu hải sản 88nn

Hải sản 88NN bao gồm nhiều loại từ biển, đáng chú ý là cá, tôm và cua. Những sinh vật dưới nước này được tôn vinh vì hương vị và lợi ích dinh dưỡng của chúng, khiến chúng trở thành những lựa chọn phổ biến trong các món ăn khác nhau. Phương pháp chuẩn bị và nấu ăn đúng cách là rất cần thiết để đạt được hương vị và kết cấu tốt nhất.

Chọn hải sản tươi sống

1. Cá:

   • Tìm cá với đôi mắt sáng, sáng. Thịt phải vững chắc, và khi ép, nó sẽ trở lại. Mùi nên nhẹ nhàng và tươi, không có mùi tanh mạnh.

2. Con tôm:

   • Chọn tôm với kết cấu chắc chắn, bên ngoài sáng bóng và mùi hương nhẹ, tươi. Tôm tươi nên hơi mờ, trong khi tôm nấu chín nên có màu hồng và mờ đục. Tránh bất kỳ tôm với các đốm đen hoặc mùi giống như amoniac.

3. Cua:

   • Khi mua cua, chọn cua sống nếu có thể, vì chúng là tươi nhất. Một con cua sống sẽ có chuyển động tích cực; Cua chết nên tránh. Đối với cua nấu chín, đảm bảo vỏ còn nguyên vẹn và không có mùi hôi.

Công cụ thiết yếu

• Những con dao: Dao của đầu bếp sắc bén và dao Paring cho cá phi lê và phân đoạn tôm.
• BAN CẮT: Một bề mặt mạnh mẽ, không trượt để chuẩn bị.
• Công cụ pháo kích: Crack cracker, kéo hải sản, và dụng cụ bong tróc cho động vật có vỏ.
• Nấu nồi và chảo: Sử dụng stockpots để luộc cua và chảo nông để xào cá và tôm.
• Nhiệt kế: Cần thiết để kiểm tra nhiệt độ bên trong của hải sản nấu chín.

Chuẩn bị hải sản

1. Cá làm sạch:

   • Rửa sạch dưới nước lạnh, đảm bảo loại bỏ bất kỳ chất nhờn nào.
   • Nếu phi lê, sử dụng một con dao sắc để cắt dọc theo cột sống và xương sườn. Loại bỏ xương và da như mong muốn.

2. Tôm và làm sạch tôm:

   • Bắt đầu với tôm tan băng nếu đông lạnh. Bắt đầu bằng cách xoắn đầu (nếu có) và bóc vỏ.
   • Để devein, thực hiện một vết cắt nhỏ dọc theo mặt sau để lộ đường tiêu hóa, sau đó loại bỏ nó bằng đầu của dao hoặc ngón tay.

3. Cua làm sạch:

   • Đối với cua sống, nhét cua vào nước sôi trong một thời gian ngắn, sau đó đặt nó lên băng để cố định.
   • Sử dụng một cua cracker để phá vỡ vỏ và trích xuất thịt, chú ý đến các cạnh sắc nhọn của vỏ.

Phương pháp nấu ăn

1. Cá nướng:

   • Làm nóng trước vỉ nướng đến trung bình cao. Chải cá bằng dầu ô liu và nêm muối, hạt tiêu và các loại thảo mộc yêu thích của bạn.
   • Đặt mặt da cá trên vỉ nướng. Nấu trong khoảng 5-7 phút mỗi bên, tùy thuộc vào độ dày. Nhiệt độ bên trong phải đạt 145 ° F.

2. Tôm xào:

   • Đun nóng một muỗng dầu ô liu hoặc bơ trong một cái chảo trên lửa vừa cao.
   • Thêm tôm trong một lớp duy nhất, gia vị với tỏi, nước chanh và các loại thảo mộc như rau mùi tây hoặc thì là. Nấu trong 2-3 phút ở mỗi bên hoặc cho đến khi màu hồng và mờ đục.

3. Cua sôi:

   • Đổ đầy một nồi lớn với nước, thêm muối và các loại gia vị như gia vị Old Bay để có thêm hương vị.
   • Đun sôi, sau đó thêm cua sống. Che và đun sôi trong khoảng 10-15 phút cho đến khi màu cam sáng và nấu qua. Nhiệt độ bên trong phải đạt 145 ° F.

Nướng cá

• Làm nóng lò nướng đến 375 ° F. Đặt cá làm sạch vào một món nướng, mưa phùn với dầu ô liu và nêm muối, thảo mộc và lát chanh.
• Đậy nắp bằng nhôm để giữ độ ẩm và nướng trong 20-30 phút. Cá được thực hiện khi nó dễ dàng vảy bằng một cái nĩa.

Hấp tôm

• Đổ đầy một cái nồi với một vài inch nước và thêm hương liệu như lát chanh và tỏi. Đặt một giỏ hấp lên nồi và thêm tôm.
• Che nồi và hơi nước trong khoảng 5-7 phút cho đến khi tôm mờ. Phương pháp này giữ cho tôm ẩm và tăng cường hương vị của chúng.

Phục vụ đề xuất

• Cá: Phục vụ cùng với các loại rau nướng, trên một chiếc giường gạo, hoặc với nước sốt chanh chanh.
• Con tôm: Quăng với mì ống, phục vụ trong tacos, hoặc thêm vào một món salad tươi cho một món ăn nhẹ.
• Cua: Ghép với bơ tan chảy, nêm chanh và bánh mì mới nướng cho một bữa tiệc hải sản cổ điển.

Mẹo để tăng hương vị

• Nốt ướp có thể nâng cao hương vị của cá. Cân nhắc sử dụng hỗn hợp dầu ô liu, giấm balsamic, tỏi và thảo mộc.
• Đối với tôm, một sự ngâm mình ngắn gọn trong hỗn hợp nước cốt chanh, tỏi và ớt có thể mang lại một sự nhiệt tình thú vị.
• Thêm gia vị trong khi nấu cua có thể tăng cường vị ngọt tự nhiên của nó. Các thành phần như ớt bột, hạt tiêu đen và cayenne có thể cho nó một cú đá thêm.

An toàn và lưu trữ

• Luôn luôn lưu trữ hải sản trong phần lạnh nhất của tủ lạnh của bạn. Tiêu thụ hải sản tươi trong vòng 1-2 ngày. Nếu đóng băng, niêm phong chân không hoặc bọc chặt trong các túi an toàn trong tủ đông để ngăn ngừa cháy tủ đông.
• Đảm bảo rằng hải sản được nấu chín đến nhiệt độ bên trong thích hợp (145 ° F) để ngăn ngừa các bệnh từ thực phẩm.

Lợi ích dinh dưỡng

• Cá được đóng gói với axit béo omega-3, được biết đến với sức khỏe của tim.
• Tôm có lượng calo thấp nhưng nhiều protein và chất dinh dưỡng như selen và vitamin B12.
• Thịt cua là một nguồn protein nạc tuyệt vời, làm cho nó trở thành một bổ sung bổ dưỡng cho chế độ ăn uống của bạn.

Cân nhắc cuối cùng

Khi chuẩn bị và nấu cá 88NN, tôm và cua, nên nhấn mạnh vào chất lượng, độ tươi và kỹ thuật thích hợp để mang lại hương vị tốt nhất. Tập trung vào hương vị bổ sung và đảm bảo an toàn trong thực hành lưu trữ và nấu ăn. Bằng cách tuân theo các hướng dẫn này, bạn sẽ tạo ra các món hải sản ngon lành làm nổi bật các hương vị và kết cấu tự nhiên của những món ngon dưới nước này.